鳥はむ初挑戦

過日友人から「鳥はむ」なる料理の話を拝聴。
１）鶏の胸肉を下味つけて
２）寝かせて
３）茹でる
‥‥の３ステップで出来上がり☆の簡単料理な上、
「茹で汁でポトフ作るとサイコー！」とのこと。
聞いててヨダレもの・激しく心躍った為、
翌日胸肉買ってきて仕込み。

■大まかなレシピ
１）鶏胸肉に蜂蜜→塩胡椒の順で下味を。蜂蜜は砂糖で代用可。
２）ジップロックで密封して冷蔵庫へ。２日寝かせる。
３）沸騰した湯に投入。再沸騰したら火から下ろし８時間放置。
４）水揚げして切り分けていただく。茹で汁は鶏のダシでまくりなので色々用途あり。

昨晩茹でて、今朝水揚げして、先ほど完食いたしましたｗ
えーとね正直失敗しましたよ！ｗ
塩気が足りない感じでした。
下味付けの際に無精して揉み込まなかったしなぁ。
ジップロックも微妙に空気が入っちゃってたし。
（でもまぁ空気に関してはあんなもんかなと）
ってぇか、茹ですぎた！再沸騰で火を止めずに
グツグツしてしまった。おかげで断面が真っ白だったもの。

拾ってきた成功画像。ハムだー‥‥ｖｖ（ウットリ）

まぁ、茹で鶏にはなってしまいましたが、
ホンノリ甘くて柔らかくて美味かったです。
バジルを塩胡椒と一緒にふったので、香りも良い感じ。
胸肉ってぇとパサパサしてて味が沁みこまなくて使い辛い、
イイトコっちゃあ、お値打ちって点だけだ‥‥と思ってましたが、
蜂蜜効果で柔らかくなってるし、
パサパサ感も槍玉に挙げたいほどではなくなってるし、
何より芯まで味がついてて感心。
長時間寝かすのってスゴイのね！
鶏皮と肉の間に透明のゼリー状の箇所ができてて、
そこだけはハムっぽくて嬉しかったです。

近日リベンジいたします。
中身がちゃんとピンクいやつを作りたい。

※茹で汁は野菜ぶち込んでポトフにしました。
塩味足りぬ〜‥‥。。。塩振って問題解決。
市販のコンソメで作るポトフより、優しい味がする気がします。
まぁ添加物ゼロだしね☆

詳細レシピは「鳥はむの館」で！